荞麦米 ，又名三角麦、乌麦、花荞 ，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种 ，前者称甜荞 ，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁 ，所以也称丁苦荞。
荞麦在我国种植的历史十分悠久 ，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是其时栽培的八谷之一的纪录 ，除我外洋 ，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区 ，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本 ，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便流行日本诸岛 ，光吃法就抵达100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米 ，就是将荞麦果实脱去外壳后获得的含种皮或不含种皮的籽粒。
返回列表
