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荞麦米

荞麦米  ,又名三角麦、乌麦、花荞  ,我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种  ,前者称甜荞  ,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁  ,所以也称丁苦荞。
荞麦在我国种植的历史十分悠久  ,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是其时栽培的八谷之一的纪录  ,除我外洋  ,原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区  ,人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本  ,自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便流行日本诸岛  ,光吃法就抵达100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米  ,就是将荞麦果实脱去外壳后获得的含种皮或不含种皮的籽粒。


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