我现在念书也很少给自己计数，设定念书目标，因为依靠计数来读完的书再多，也没有意义。 第二个，书中的看法，它们适用的前提条件是什么？什么前提条件下这个看法就是过失的？ 没有一个看法会是放之四海而皆准的真理。它一定有它的适用规模。如果不可想明白适用规模，就可能滥用这个看法，造成刻舟求剑，南辕北辙的过失。 为什么念书不可设置一个目标，每年一定要读几多本，另有一个原因，真正值得读的书并没有那么多。 所以念书主要照旧用来学习那些不会落伍的思维要领，博鱼体育官网基础知识，为自己知识大厦搭建地基和框架，然后再通过提供最新信息的杂志，论文，社交帖子，实地调研纪要等，为自己知识大厦的衡宇进行装修。 有一个信息渠道我特别喜欢，就是各行各业牛人的最新演讲。如果能够好好读懂牛人的最新演讲，收获会很大。 4月20日卫哲在上海获得新商学趋势大课《餐饮企业的增长之道》，我看了演讲全文，感受干货满满，给了我许多启发。 在增量经济时代，对供应多样性的需求大于对供应效率的需求，众多小而美的品牌可以活得很滋润，细分消费者愿意为了一些微立异支付更高的溢价。 到了存量经济时代，消费者对钱包看的更紧了，种种小而美品牌会失去生存土壤。 Costco，Aldi，Nitori家具，迪卡侬户外，这些公司都不打广告，它们的产品就是最好的广告。 卫哲认为，巴菲特投资的可口可乐、麦当劳、Costco、苹果公司都是美国的国民品牌，这也说明了国民品牌的潜力。 它的门店数越高越好，最好抵达万店以上，并且店肆密度很高，在一百个都会而不是一千个都会实现万店连锁； 如果比照卫哲的这个国民品牌的理想型，可以发明，除了麦当劳似乎比较相似，其它三个国民品牌完全就是差别的底层逻辑。 巴菲特投资可口可乐已经很晚了，如果不是因为可口可乐全球化的巨大乐成，他这笔投资的回报纷歧定很高。也就是说，让巴菲特赚钱的原因不是因为可口可乐的美国国民品牌属性，而是因为可口可乐的国际化能力。 有些品类天然就难以国际化，那么这个国民品牌的天花板，和那些可以国际化的品类的国民品牌的天花板，肯定是不可相提并论的。 很显然，Costco走的是大店模型，美国才不到600家门店，虽然它的用户笼罩了美国绝大大都人口，可是它的单店模型和卫哲的万店连锁小店的单店模型，显然有实质的差别。 中国三四五线都会数量众多，北上广深只是特例罢了。能下沉的品牌才是好的国民品牌。 卫哲提了几条，产品价格足够低才华下沉，店型设计要能够下沉，治理能力要能够下沉。 譬如加盟店单店回本周期的生死线个月，凌驾这个极限，就吸引不到最优秀的加盟商。 在中国要实现万店连锁，一定要做常住人口的店型，也就是社区店。中国一共6000多个商�。档每甑幕蛐砹饺Ц觯徊椒ナ迪滞虻炅�。做常住人口和流感人口都乐成的店的极限或许是三万家，例如蜜雪冰城两种店型都做得好。 凭据中国快餐最牛逼的公司南城香老板的看法，最好的做法可能是，先从社区店开始做，后续做商场店，因为社区店难做，商场店好做，从社区店做商场店是降维攻击。 得中原得天下，河南、河北、山东、山西，四个省3亿多人口。北方市场更难打，因为消费能力，消费习惯，气候条件都和南方差别。 要让一年四季没有淡季。除了季节上的淡季，还要想步伐把一周七天的淡季给消灭了。全中国所有便当店最淡的是礼拜三，所以全家的会员日定在了周三。 11点钟以前奶茶店一般生意欠好�？Х鹊甑�11、12点就泛起下降的拐点。所以沪上姨妈上万家店，其中有近2000家嵌入了咖啡。 之前研究巴比食品，发明它在华北市场闭店率最高，归根结底南北方口味差别大。凭据统计数据，中国包子店最多的区域就是华东和华南。另外，我看了北方快餐巨头例如南城香，超意兴，这些公司的早餐全部都是包子，还都是现包的，价格也很自制。所以，北方的包子连锁生意博鱼官网，注定了很难做。 譬如空调也有淡旺季问题，格力已往的乐成因素之一，就是很好解决了淡旺季不平衡的问题。 譬如美国的割草机，除雪机生意，一个夏天旺季，一个冬天旺季，一个公司如果只卖其中任何一个产品，都是要完蛋的。所以美国巨头会同时卖除雪机和割草机。 快餐行业现在纷纷开始搞全时段经营。做午餐晚餐的开始做早餐，做早餐的巴比食品，三津汤包也想做午餐，晚餐。 原因也是一样的，如果你不可做到全时段，你的产能利用率就不会抵达最大，就很容易被全时段经营的竞争敌手干掉。 得年轻人得天下，年轻消费者会影响中老年消费者，可是中老年消费者纷歧定能够影响年轻消费者。 南城香是全时段和全人群经营，菜单设计也要考虑如何同时满足年轻人，中老年人，孩子的消费需求。可是南城香的做法和卫哲的做法又有所区别，南城香主要围绕孩子展开产品设计，博鱼体育官网因为年轻人没钱，而带孩子的中老年人有钱。 卫哲提到绝对快消品和绝对耐用品不要做，要做相对耐用品和相对快消品。他这个看法主要是从消费频次来区分。每天一次的肯定是绝对快消。每周一次，每月一次的，就是相对快消。 他是从创颐魅者，风投角度去思考，可是二级市场投资者的思维和前者纷歧定相同。 逆向思考，绝对快消品和绝对耐用品才是壁垒最高的，它们是二级市场投资的首选。 在零食折扣店，拿一点豆干、花生、鸡翅、果干、鹌鹑蛋、辣条，随便搭配，省钱不浪费。 零食折扣店这个新的业态，已往几年在A股也降生了一个十倍股，就是盐津铺子。 关于我们日常事情和生活，关于二级市场投资，只身化这个趋势会带来什么恒久影响，这是一个有意思的研究课题。 譬如包子店大部分都是档口，可是午餐晚餐没啥生意，坪效比不过南城香这种茅厕，桌子都有的全时段快餐。 总结一下，卫哲的演讲主要介绍了餐饮行业国民品牌的理想模型，内容有许多值得学习之处，各人可以自己去学习一下全文。（ 作者：icefighter ）博鱼体育官网
2024-05-02 15:24:35
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